最近市場上綠竹筍已經上市了,選擇好吃又不苦的筍子是我內行的,因為先生是南投人,他們的經驗可太豐富了。經過他的調教,買回筍子好吃又鮮嫩喔!

筍、西瓜 002.jpg 

 一大籃的綠竹筍要如何挑選可是大學問喔!

 

筍、西瓜 006.jpg

  (上圖左一):長條形的筍子,不是選擇的對象。

 

 筍、西瓜 003.jpg   

 

(上圖):筍子底部較短、較寬者,且底部形狀要接近圓形,要飽滿紮實,筍形彎曲呈羊角狀,顏色為黃色,就是上選的了。註:若筍尾為綠色就會苦苦的。

 

若筍已去殼,可挑選筍節越少越好(剝殼後除了嫩芽,下面只有兩節)較新鮮,因筍節愈多,代表筍子已經長硬、不新鮮,在品嘗時也可能會帶有苦味

 

 筍子雖然好吃,但有些人不適宜多吃,中醫師也常勸患者少食竹筍。網路上的資料告訴我們,有下面兩點的情況應盡量避免食用。

 

(一)竹筍含有較多的草酸鈣,影響人體鈣質吸收,故處在成長發育時期的兒童要盡量少吃。且不宜與豆腐同食,否則易產生結石。

(二)體弱多病、有過敏性體質的人也不能多吃,會消化不良。手腳冰冷、低血壓者,筍更是禁忌;女性月經期間、產後、流產後皆不宜食用

 

 

 

 

 

bama2008 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • mimi
  • 獲益良多~
  • wealth99
  • 原來要這樣挑,我老是搞不清楚要挑筍尖是綠的還是黃的,你這樣說明就很清楚了,真是非常感謝你喔
  • 不客氣!

    bama2008 於 2009/07/28 14:02 回覆