最近很不喜歡吃甜食,尤其是早餐,只要吃完饅頭或全麥麵包、煎麵餅…,嘴裡總是有一股酸酸的感覺,實在令我不舒服!
所以每到要吃早點的時候,好像都沒什麼味口,因為不知道要吃什麼是好!
近日無意間在「 牛蒡醬;梅子煮藝」的奇摩部落格裡面看到格主自製的饅頭與麵包,看起來好好吃喔!
於是我興沖沖的依樣劃葫蘆的做了麵包,也做了饅頭,但不同的是,我用的內容物是採用比較自然有機的。
當我吃完饅頭、麵包後,嘴裡酸酸的感覺竟然不見了,令我相當訝異!實在是不敢相信!於是又做了4、5次還是如此,一直猜不透那種酸性食物的酸味怎麼會不見了?
我真覺得太好了,想跟大家分享一下我的手工饅頭經驗:
甜菜糖芝蔴饅頭製作方法:
中筋麵粉460g 全麥麵粉20g 水260g 酵母粉5g 甜菜糖30g
葡萄籽油10g 鹽1g 亞麻仁粉一些 芝麻粉少許
以上材料打揉成麵糰切塊,蒸17分鐘即可
▲糖-歐風甜菜糖
▲酵母粉-日正牌天然酵母醱粉
▲亞麻仁粉要放一些,亞麻仁是非常好的抗癌、預防便秘、抗氧化的食品
▲建議酵母粉不用放太多,先將蒸鍋入水加熱,利用溫鍋的熱度可以讓饅頭發酵膨大
▲蒸鍋可用不銹鋼鍋,可以節省瓦斯能源,水滾後用中小火即可
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