蛋是營養的食物，每天吃一個蛋，可以幫助補充身體需要的維生素A、D、蛋白質以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂，並可有效地預防這些營養素的缺乏。 還有孫安迪醫師說：水煮蛋比煎蛋健康，原因是膽固醇較少。 如何選擇新鮮的蛋營養才不會流失？
但是嚴重的高血脂、需要減肥控制食量的人士、老年人可以少吃些蛋，不是不能吃，一個星期吃2-3個蛋就可以了。
▲蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了
▲買回家了，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質。
▲放在平臺上旋轉，它要是轉起來了，而且時間很長，那就不新鮮了。
注意上面的所說的情況來挑選蛋，就不怕吃到的是不新鮮的蛋了！
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