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 十幾年來,不銹鋼鍋具一直都是家中廚房得力的幫手。由於不銹鋼鍋具一樣可以達到不沾黏的好處,所以它是我認為最健康的鍋具。 

平底鍋.jpg 

 

好用又健康的鍋具,不但省時間-燜力強;省瓦斯-只需要極小的火源就可;省油-只需極少的油就能烹調;廚房油煙即少,因為都是蓋著鍋蓋去煎、炒、煮。再者,美味也不流失。 

 

 

這跟一般傳統的作法有很大的差別,很多人都無法適應這樣的觀點與作法,原因是現代人很忙很急,要大火大火的炒才能滿足他快速的感受。其實一個好的鍋具,只要小火就能達到你要的速度與美味喔! 

 

 

曾經一時為不沾鍋所困惑,百貨公司鍋具賣場現場示範的不銹鋼鍋,在煎豆腐、年糕等食物能夠不沾,買回之後還是沾鍋。為此,去牛頭牌鍋具公司上了課,學會了不沾的訣竅。 

 

 

不銹鋼鍋的不沾原理是物理性的,而不是因它塗了某些原料在鍋身上。所以懂得不銹鋼的特性,自然就能達到不沾黏了!要達到不沾黏,最重要的就是熱鍋。 

 

 

熱鍋時,只要將極少的油均勻分佈在鍋底,看到鍋底的油產生了很明顯的形狀不一的油紋路,這樣熱鍋就完成了,食物就可以放入了;然後將鍋蓋蓋好,打開鍋身的排氣孔,讓水氣排出,自然食物就不沾了。如果不蓋鍋蓋亦可,但廚房會有油煙。

 

 

另一種熱鍋的方法,就是先不放油就直接將鍋具加熱,鍋熱時用筷子沾水丟入鍋中,水就會在鍋中成圓圓的珠子狀在鍋中到處亂跑,它們稱水珠快跑。這樣就是可以煎食物了。 

 

 

這種不銹鋼鍋好處很多,如果不會用,或是有心想學習的人,有一個電視節目,專門使用這種鍋具來介紹健康美味的菜餚,在節目的介紹的過程中也常提及熱鍋的方法。GOOG TV好消息電視台-健康新煮流。時間是 1100 1600 ,2030 (15)

依我的經驗,好用的鍋具,還有快鍋、原味鍋,它帶給我生活上很大的方便喔!

 

 

 

 

 

Posted by bama2008 at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


留言列表 (6)

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  • miao632
  • 嗯上了一課,不是牛頭牌的不鏽鋼鍋也一樣吧?
  • 只要是材質較好的不銹鋼鍋,我想任何品牌都應該可以吧!我也有其他牌子的不銹鋼鍋,一樣是如此!

    bama2008 replied in 2009/08/19 15:20

  • 餐飲設備達人
  • 材質真的是差很多唷QQ
  • 確實是一分錢一分貨,好用的鍋價錢都不便宜,但可以用得很久!

    bama2008 replied in 2011/10/24 20:54

  • 小穎~
  • 那請問一下逹人:有沒有較推薦新手的不锈鋼鍋呢?最近要換鍋,一直在苦惱,還有您覺得最好用的是哪一個,謝謝!!
  • 買一個好鍋,真的可以用很久很久!
    我有一些不同功用的不銹鋼鍋,都用了十幾年了,到現在都還相當好用。
    我是用牛頭牌的鍋、安麗的鍋,但也有一些德製、義大利製的不銹鋼鍋也都不錯。
    可以到百貨公司走一趟,多參考一下,就可以買到自己喜歡的鍋了!

    如果您家人口多,可以買一個牛頭牌不銹鋼萬用鍋(可以煮湯、燉肉、煎魚、炒菜、蒸食)一鍋可以多種用途。這個鍋比較大,但功用多!
    不過,如果能再擁有一個快鍋也相當好,除了不能蒸食、煎食,其他功用都有,而且時間很快。

    bama2008 replied in 2011/10/24 20:51

  • 訪客
  • 請問如果不銹鋼鍋燒焦了 清洗乾淨後還可用嗎?
  • 鍋子燒焦,清洗乾淨後當然可以再用。只是常常燒焦,會減損鍋子的壽命。
    不沾鍋根本不需要大火,只要中小火就可以把食物烹調的可口美味了!
    因為它的燜力很強,我都用小火在蒸饅頭呢!
    一個好的不銹鋼鍋好好的使用,壽命相當的長,我都用上16、17年了,還是相當好用喔!

    bama2008 replied in 2013/09/26 20:44

  • 小彥
  • 請問新的不銹鋼鍋買來後需要做甚麼處理再用嗎?
  • 我的處理方式是將新的不銹鋼鍋用洗碗精洗淨,然後再用冷水注滿鍋具,煮沸十分鐘即可!但也有聽銷售員說冷水加點醋再煮沸即可!

    bama2008 replied in 2014/03/10 19:29

  • Lee Rachel
  • 剛經店家建議買了炒鍋也依他們建議第一次作養鍋的動作,但事後無論煎蛋或炒飯都還是沾鍋吔

    不知為什麼?

    要如何解決呢?
  • 你好,重點在於你的鍋沒有熱完成就把食物丟入烹煮,這樣是會沾鍋的
    要把鍋子充分的熱了,用手沾點水然後丟入鍋中看看是否有水珠在鍋中跑來跑去,如果沒有就是鍋子還沒有充分的達到熱鍋的效果。一直要等到水珠在鍋中快速的跑來跑去就可以煎東西了。

    bama2008 replied in 2014/09/20 20:04

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